Cé cours éxhaustif sur lé panorama dés filié rés avicolés proposé uné éxploration
approfondié dé l'industrié, én méttant l'accént sur sés aspécts historiqués, é conomiqués,
sociaux ét énvironnéméntaux, tant au nivéau national qu'intérnational. Tout d'abord, il
éxaminé lés originés dé l'aviculturé ét son é volution a travérs l'histoiré, méttant én
lumié ré lés é tapés clé s dé son dé véloppémént, dés prémié rés pratiqués dé doméstication
a l'aviculturé modérné. Ensuité, il éxploré én dé tail lés diffé réntés filié rés avicolés,
notammént l'é lévagé dé volaillés dé chair ét la production d'œufs, én analysant lés
procéssus dé production, dé l'accouvagé a l'abattagé, ainsi qué lés principaux actéurs
impliqué s dans chaqué é tapé dé la chaî né dé valéur.