a biochimie alimentaire est l'étude des réactions chimiques et des molécules qui composent les aliments, ainsi que de leur rôle dans la nutrition et leur transformation lors de la fabrication, de la conservation et de la digestion. Elle analyse la structure et la fonction des nutriments essentiels comme les protéines, les glucides et les lipides pour comprendre leurs apports et leurs effets sur la santé.
- Créateur de cours: Imene Merzougui