Microbiologie
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Objectifs de l’enseignement :
Cette U.E. Permet l’étude de :
- Différents aliments : produits laitiers, viandes et dérivés,
- Le comportement des microorganismes en milieu alimentaire, les aspects microbiologiques de la sécurité et de la qualité alimentaire, les fermentations alimentaires ainsi que les effets utiles ou nuisibles qu’ils provoquent :
*Fermentations lactiques, panaires, fromages, boissons, …
*intoxications et toxi-infections alimentaires (d’origines bactériennes ou fongiques)
*altération d’aliments tels que les viandes et dérivés, les conserves, ….
-des différents moyens de lutte pour le contrôle, l’élimination et l’inhibition de la croissance microbienne dans les aliments.
- معلم: Bachir Benkaddour