Présentation
Ce module fait partie de l'enseignement en Biochimie appliquée dispensé pour le diplôme de Master.
Objectifs
L’enseignement de Biochimie et physico-chimie alimentaire permet de connaître les principales molécules constitutives des aliments ainsi que leurs propriétés. Nous avons centré notre propos sur les molécules d’intérêt en nutrition. Ce module per mettra par la suite d’aborder la biochimie agroalimentaire et métabolique.
Savoir-faire et compétences
Après une étude structurale des molécules énergétiques (glucides, lipides), on s’attachera aux protéines dont on étudiera les représentants fondamentaux en biochimie : les enzymes..
- Enseignant: Redouane REBAI