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technologie alimentaire et procédés de fabrication

       L’aliment est un besoin fondamental pour la vie. L’agriculture, l’élevage et la pêche fournissent à l’homme une variété de produits qui doivent être conservés pour être consommés sur une plus longue période. Cependant, il existe de grandes disparités en matière de disponibilité alimentaire, particulièrement en Afrique.

      La transformation et la conservation des produits alimentaires nécessitent des opérations pour assurer une bonne qualité en les rendant attractifs, comestibles, délicieux et nutritifs pour le consommateur. Le stockage, la distribution et le commerce des aliments nécessitent que ceux-ci aient une durée de vie commerciale relativement longue et soient d’une bonne innocuité pour les consommateurs.

      Il est alors important de développer des savoir-faire technologiques et des infrastructures adéquats pour satisfaire la demande d’aliments de bonne qualité.

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